【銀座】まぐろかつ専門店「幸也」で、あり得ない美味しいかつサンドを頂きます。

まぐろかつ専門店がオープン
鮪の仕入れはあの「山幸」⁉
GINZA STEPビル
まぐろかつサンドをオーダー
この日はまさかの大間のマグロ⁉
素敵なパッケージ
幸也への行き方
1. information

まぐろかつ専門店がオープン

2021年10月4日、東京・銀座に厳選した国産天然本まぐろを使ったまぐろかつの専門店「幸也(ゆきや)」がオープンしました。
とんかつでは無くまぐろかつの専門店というのも珍しいのですが、そのまぐろも国産の天然本まぐろに限るというちょとあり得ない徹底ぶりです。
本当に国産天然まぐろのかつが食べられるのか、実際そんなに美味しいのか、これは食べて見るしかないという事で正式オープン間もない幸也さんのかつサンドを頂くことにしました。

鮪の仕入れはあの「山幸」⁉

幸也さんで扱う鮪を仕入れているのは鮪市場では知らない人はいない超一流の仲卸し「山幸(やまゆき)」です。
都内の一流鮨店の多くが山幸さんから鮪を仕入れて貰っています。
毎年正月に木村清社長率いるすしざんまいと鮪の初セリを競う相手としても知られています。
その山幸さんが目利きして仕入れる鮪ということで高い品質が保てるわけですね。
鮪は本来新鮮さが命の繊細な食材でテイクアウトには不向きですが、それをまぐろかつという形で手軽に持ち帰りもできる形で提供しようというのが幸也さんなのです。

GINZA STEPビル

オープンから間もない、休日の早い時間に幸也さんを伺いました。
幸也さんのお店はGINZA STEPという路地裏の商業ビルの1階にあります。
GINZA STEPは2020年7月にオープンした4つの店舗が同居する飲食店ビルです。
下の階から順にSTEP1、STEP2、STEP3、STEP4と名付けられており、各階に店舗があり階段で繋がっています。
各フロアはそれぞれ4席前後のミニマムな店舗で、STEP1に入る幸也さんにはテラス席があります。
シェアハウスの飲食店舗版といった趣きの新スタイルの施設です。

まぐろかつサンドをオーダー

幸也さんはテイクアウト主体の店舗ですが、イートインのテラス席もありお店で食べることもできます。
この日はテイクアウトでサンドイッチを購入することにしました。
本当はカレーパンも欲しかったのですがまだ準備中(Coming Soon)ということでまぐろかつサンドとまぐろメンチサンド、それにまぐろメンチサンド(チーズかつ)をお願いしました。
それぞれ味付けを塩、しば漬けタルタル、ポン酢、ごまソースの中から選ぶことができます。
どの味が合うのか見当が付かなかったのでお店の方にお薦めを選んで貰いました。
味付けは別付のソースでは無く、選んだ味付けをしたサンドイッチが出てきます。
特製カレーパンも数日中に登場しますとのことでした。

この日はまさかの大間のマグロ⁉

店内にはその日使っている鮪の産地が表示されています。
この日はまさかまさかの青森県大間産(‼)、いわゆる『大間のマグロ』です。
日本の最高峰のマグロブランドと言って良い大間のマグロで作るかつサンドなんて聞いた事がありません。嫌が応にも期待が高まります。
テラス席に座っているとキッチンでは丁寧に調理されていて、かなり時間が掛かってサンドイッチが出来上がりました。
どんな味か早く確かめたくてしょうがありません。

幸也さんのレジにはマグロの形のトレイが置かれていて素敵です。
更にレジスターの前にはまぐろくんがいてとても可愛いですね。
クレジットカードやPayPayなどのキャッシュレス決済にも対応しています。

素敵なパッケージ

サンドイッチは白い箱に納められていて、カラフルな叶え結びの水引が付けられたとてもお洒落なパッケージです。
叶え結びの水引には「願いが叶う」という意味が込められているそうです。

まぐろカツサンド/プレーン(しば漬けタルタル)

まぐろカツサンドのプレーン(1,350円*)は幸也さんの定番商品です。
しば漬けタルタルで味付けして貰いました。見た目もとても華やかです。
食べてみるととてもしっかりしたお肉に近い食感で、それでいてとても柔らかいかつです。
マグロの風味はあるのですが魚独特の臭みは全く無く、ただただ美味しいです。
衣には玄米のフレークをブレンドしてあるそうです。
パンも上質なのに余り味を主張し過ぎず、まぐろかつとの相性を良く考えられています。
何とも贅沢で美味しい。素敵なカツサンドです。

まぐろメンチサンド/プレーン(ごまソース)

まぐろメンチサンド/プレーン(1,350円*)、こちらはごまソースで味付けして貰いました。
食感がかなり変わって楽しいです。
味も本当に高級なメンチカツといった印象で、見た目以上にボリュームがありお腹にたまります。

まぐろかつサンド/大葉とチーズ(塩)

まぐろかつサンド/大葉とチーズ(1,450円*)は塩の味付けにして貰いました。
最初のまぐろかつサンド(プレーン)とは全く別物の味になっている事にびっくり⁉。
全く味に飽きること無く食べることができました。
かつとチーズで味が引き立っているので塩で味を整えるだけで十分に美味しいのだという事が分かります。
*価格は10月中旬に若干改訂される予定です。