築地に天然本マグロ専門店が新規オープン
美食の街・東京の台所として知られる築地は、市場が豊洲市場に移ってからも名だたる食材店、料理店が数多く残り築地ブランドを守っています。
2021年9月10日、この築地の街に新たに天然本マグロの専門店「海玄(シーゲン)」がグランドオープンしました。
この海玄さん、ただのマグロ専門店ではありません。
その辺のマグロ専門店とはモノが違うとオープン前から食通達の注目を集めているお店です。
築地を代表する目利き
天然マグロ専門店「海玄」を手掛けるのは、マグロ専門の仲卸し「やま幸(やまゆき)」さんです。
やま幸さんが出す店という事が周囲をざわつかせている最大の原因です。
やま幸さんは都内の高級鮨店がこぞって顧客に名を連ねる、業界では誰もが知るマグロ専門の仲卸し業者です。
毎年正月の市場で、木村清社長率いるすしざんまいとマグロの初セリを争う仲卸しとしても知られています。
今年2021年正月の初セリではやま幸さんが1匹2,084万円の金額で見事に初セリのマグロを落札しました。
築地(豊洲)を代表するマグロの目利きであり、最上級のマグロを一流の鮨店に届け続けている仲卸し業者です。
そのやま幸さんが築地で新たにオープンしたお店が「海玄」です。
海玄では、やま幸さんが厳選した一流鮨店と同ランクの国産天然本マグロを様々な食べ方で贅沢に味わえるお店です。
普通に考えるととんでも無いお値段になりそうですが、海玄では一流の鮨店と同じクラスの天然本マグロを驚きの価格で提供してくれます。
普段は市場に出てこない希少な部位も楽しむことができます。
お店は築地場外にあります
海玄さんへは東京メトロ日比谷線「築地駅」の1番出口から徒歩6分程の場所にあります。
(都営大江戸線「築地市場駅」からも同じくらいの距離にあります。)
駅前の大きな通り(新大橋通り)をそのまま築地場外方面に向かって2つ目の交差点(市場前)を左に曲がります。
築地場外の道を進んで通りの左手に3つ目の通りが出てきたら左に曲がります。
神楽寿司や築地寿司の清(本店)などがあれば正解で、直ぐに1階に海玄さんのお店が現れます。
きれいな白い壁に海玄の表札だけが出ているとても上品な外観のお店です。
いざ店内へ‼
訪れた日はまだプレオープンで時間帯毎の事前予約制になっており、５分ほど早かったのですが引き戸(自動)を開けて店内に入ります。
その時間帯の1番乗りでまだお客さんはいませんでした(その後満席になります）。
真新しい高級なお鮨屋さんの様な内装で、ゆったりとした空間です。
カウンターと椅子席があり、椅子席で頂くことにしました。
一流鮨店と同じランクの国産天然本マグロ
席に座るとお茶を出してくれて「今日はこちらのマグロになります」とテーブルの札を指されました。
見てみると『青森県大間産』の文字が….。えーっ大間のマグロ⁉。
毎年初セリで高値を付ける最高のブランドです。こちらの想定以上で驚きました。
因みに「延縄」と書いてあるのは一本釣りでは無いマグロだそうです。
ディナータイムにはコース料理も展開するのですが、訪れた時はランチタイムなので看板メニューの「究極のマグロ丼」を頂きます。
心を踊らせながら料理を待ちます。
究極のマグロ丼！
しばらくすると、マグロがたっぷり載せられたマグロ丼が運ばれてきました。
天然本マグロの美味しい部位が贅沢に盛り付けられています。
お店によるとマグロの総量は約160gにも及びます。
お吸物から箸を付けるとここから既に美味しく、お店の味にこだわる姿勢が伝わってきます。
煮物はマグロのほほ肉ということでしたが、こちらも文句の付けようが無いほど美味しいです。
そしていよいよマグロを頂きましたが、これが美味しいの何のって。この味を表現する日本語力が無い自分に落ち込んでしまいます。
しかも色々なマグロの部位が入っていて味や食感の違いを楽しめます。
ご飯が進むので女性の方も迂闊に「ご飯を少なめに」などと言わない方が良いかも知れません。
丼も可愛い
マグロ丼は器のどんぶりもとても凝っていて、淵には「どうぞお召し上がり下さい」といった意味の言葉が８ヶ国語で書かれています。
英語、中国語はもちろん、アラビア語まであってとても可愛いです。
料理を最後まで食べるとどんぶりの底にも海玄の店名と掛けた素敵なメッセージが現れてとてもセンスを感じます。
またお茶がとても美味しいです。料理を食べた後に頂くとお茶が染みます。
すっかり満足してお店を後にしましたが、しばらく顔がほころんでしまいました。
必ずまた訪れたいと思います。ご馳走様でした。
information
■店舗名称 海玄(シーゲン)
■アクセス 東京メトロ日比谷線「築地」駅1番出口徒歩6分
■店舗住所 中央区築地４丁目13-8 ソラシアビル1階
■営業時間 ランチ:11:00〜15:00
ディナー:17:00〜21:00
■休業日 不定休
■公式ＨＰ —
*2021.09.01.時点の情報です。情勢により変更になる場合があります。
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